Фермент Бертело (Berthelot) "Специаль 300", 1 литр

БЕРТЕЛО "Специаль 300" – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции по традиционным технологиям. Медленная мацерация желудков телят приводит к экстракции аминокислот, небольших пептидов и т. д., которые оказывают положительное воздействие на протяжении всей жизни производимых сыров. Данный фермент содержит только химозины и пепсины, естественно присутствующие в сычуге. Ферменты БЕРТЕЛО позволяют получать качественные сыры, одновременно увеличивая выход сыра.

БЕРТЕЛО "Специаль 300" подходит для всех сырных технологий и особенно для сыров типа мягких сыров (Pates Molles) и полутвердых сыров (Salers, Cantal). А также для сыров типа Брынза, Фета, Сулугуни, Гауда, Российский, Качотта. 

Характеристики:

• Минимальное содержание химозина: 350 мг/л
• Соотношение химозин / пепсин ≥ 1,38
• Активный химозин 85% ± 5%
• Активный пепсин 15% ± 5%

Активность: титул 900 (85 IMCU/ml)

Способ применения –  БЕРТЕЛО "Специаль 350" должен использоваться в соответствии с принципом quantum satis ("вдоволь, в достаточном количестве") в зависимости от качества, времени свертывания и температуры молока. При необходимости (не обязательно!), разбавьте дозу БЕРТЕЛО "Специаль 350" перед использованием, холодной питьевой водой (< 20°C) . После добавлении фермента молоко тщательно перемешать во избежание неоднородности свертывания.

Объем — 1000 мл. 

Дозировка – в соответствии с таблицей: 

Упаковка — пластиковая бутылка с винтовой крышкой.

Хранение — в темном месте, при температуре не выше +10°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Транспортировка в течение срока до двух недель допускается с нарушением условий хранения.

Срок годности — не ограничен.

Производство: Франция.