Термофильная закваска для сыра Chr.Hansen STI-12 (50U)

Закваска Chr.Hansen STI-12 – термофильная моновидовая бактериальная культура., в составе которой содержится чистый термофильный стрептококк. Подходит для изготовления сыров группы Паста филата (моцареллы, бурраты, сулугуни) из козьего и коровьего молока. Закваска обладает хорошей влагоудерживающей способностью, обеспечивает высокий выход готового продукта. 

Бактериальный состав:

• Streptococcus Thermophilus.

Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок).

Производитель: Христиан Хансен (Chr. Hansen), Дания.

Ближайшие аналоги: STI-14, Углич-МСТт, Углич-ТНВ, Углич-ТП, «Моцарелла» Lactoferm ECO, «Итальянский сыр» Lactoferm ECO, Danisco ТА 40/45, Danisco CHOOSIT ТМ 81/TM82

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 250-500 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 50 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Спецификация на Chr.Hansen STI-12 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)