Закваска для горгонзолы MicroMilk YO110 (10U)

Термофильная закваска  MicroMilk YO110, благодаря содержанию болгарской палочки и Streptococcus thermophilus, прекрасно подходит для производства горгонзолы. Кроме того, ее можно использовать для приготовления плотного греческого йогурта. 

Бактериальный состав:

• Streptococcus thermophilus;
• Lactobacillus bulgaricus.                     

Вид закваски: термофильная.

Производитель: компания MicroMilk, Италия. 

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока.

Другие варианты фасовки:

• Закваска для горгонзолы MicroMilk YO110 (50U) – на 500-1000 литров молока.

Для производства греческого йогурта: пакет рассчитан на 100 литров молока. Оптимальная температура заквашивания: 36-42ºС. Время сквашивания. 4-8 ч.

Для производства сыра: пакет рассчитан на 100 литров молока. Температура заквашивания – 36ºС. Время сквашивания: 35-40 мин.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.